７．次の文章のうち、下線部が２ヵ所とも正しい場合は○を、下線部のうち誤っている箇所がある場合は、誤っている箇所（１ヵ所）の記号を解答用紙の解答欄に記入（マーク）しなさい。
※誤っている箇所がある場合は、１ヵ所である。
① 特定保健用食品とは、㋐健康増進法の規定に基づき、「特定の保健の用途」に適する旨の表示をすることについて、消費者庁長官の許可又は承認を受けた食品である。許可等の要件の一つに、㋑「原則として、錠剤型、カプセル型等をしていない通常の形態の食品であること」がある。
② 食品安全基本法は、食品の安全性確保に関して、基本理念を定め、国の責務、地方公共団体の責務、食品関連事業者の責務、㋐消費者の役割を明らかにしている。同法は、㋑リスク管理を行う食品安全委員会の設置根拠となっている。
③ 食品添加物は、食品衛生法により「食品の製造の過程において又は食品の加工若しくは保存の目的で、㋐食品に添加、混和、浸潤その他の方法によって使用する物」と定義されている。食品に添加物を使用した場合や、使用する原材料に添加物が含まれている場合は、すべての添加物を、㋑使用目的を表す一括名で表示するのが原則である。
④ 食品表示基準では、食品の期限表示は㋐消費期限、品質保持期限、賞味期限のいずれかである旨の文字を冠したその「年月日」で示すことと定めている。製造又は加工の日から賞味期限までの期間が㋑３月を超える場合は、賞味期限を「年月」で表示することができる。
⑤ 食品表示基準は、食品及び㋐食品関連事業者等の分類に従って整序されている。食品については、「加工食品」、「生鮮食品」、㋑｢サプリメント｣に区分されている。
解説
- 旧試験ではクリーニング5問、食品10問と分かれていましたが、新試験から問題数が減ったことで、あわせて10問になりました。割合はクリーニング3問と食品7問が2回続きましたが、30年度試験で、食品が1問減ってクリーニング3問と食品6問の合計9問となり、2019年度も同じでした。さらに、2020年度試験では、クリーニングと食品が別々の大問題に分かれて、問題6としてクリーニングが従来通り3問、問題7として食品が1問減って5問になっています。
- 問題6のクリーニングが単純正誤○×になりましたが、食品はこれまでと同じ正誤×選択です。ちなみに、2020年度の×の選択肢はは「ア・イ・ウ」の3択ではなく、すべて「ア・イ」の2択になっています。
食品のポイント
定番ともいえる問題が出題されていますが、一般常識・日本語の読み込みで正解できるものもあります。暗記系の問題が多いので難し目です。
- いわゆる健康食品（特定保健用食品・機能性食品）…同じ論点で頻出
- 食品表示（新たな食品表示基準）…令和2年4月1日に完全施行されましたが、猶予期間の時から出題され続けています。
- 法改正等（アレルギー表示など基準に新たに追加されたときは注目です）
- 所管（消費者庁・厚生労働省・農林水産省・食品安全委員会）
推奨表示のアレルゲンに「アーモンド」が追加されています
2020年度（令和2年度）試験 難易度（A易、B普通、C難）目標：3問以上/5問中
問題7① 食品（特定保健用食品）BC
問題7② 食品（食品安全基本法）BC
問題7③ 食品（食品添加物の定義と表示）BC
問題7④ 食品（食品表示基準・期限表示）A ※ラッキー問題
問題7⑤ 食品（食品表示基準・分類）AB
新試験以降の過去問の分類と難易度
2019年度（令和元年度）（本試験）
問題6④ 食品（栄養機能食品）C ※健康食品の分類
問題6⑤ 食品（機能性表示食品）C ※新しい食品表示制度
問題6⑥ 食品（遺伝子組換え食品）C
問題6⑦ 食品（食品のリスク分析・管理）BC ※30年度過去問出題
問題6⑧ 食品（食品表示基準・栄養成分表示）B ※新しい食品表示制度
問題6⑨ 食品（食品表示基準・固有記号）BC
2019年度（令和元年度）（再試験）
問題6④ 食品（特別用途食品・保健機能食品）C
問題6⑤ 食品（特定保健用食品）C
問題6⑥ 食品（HACCP）BC
問題6⑦ 食品（食中毒）B
問題6⑧ 食品（食品表示基準・期限表示）B
問題6⑨ 食品（食品表示基準・アレルゲン）BC
2018年度（平成30年度）試験
問題6④ 食品（機能性表示食品）AB ※新しい食品表示制度
問題6⑤ 食品（保健機能食品）AB★ ※健康食品の分類
問題6⑥ 食品（食品添加物）B ※所管
問題6⑦ 食品（食品のリスク分析・管理）BC
問題6⑧ 食品（食品表示基準・アレルギー表示）C★ ※アレルギー物質は頻出
問題6⑨ 食品（食品表示基準・栄養強調表示）C
2017年度（平成29年度）試験
問題6④ 食品（保健機能食品）AB★
問題6⑤ 食品（食品のリスク分析）B
問題6⑥ 食品（HACCP）AB
問題6⑦ 食品（食中毒の報告）C
問題6⑧ 食品（食品表示基準・アレルギー表示）BC★
問題6⑨ 食品（食品表示基準・原料原産地表示）B
問題6⑩ 食品（食品表示基準・栄養成分表示）AB
2016年度（平成28年度）試験
問題6④ 食品（有機JASマーク）B
問題6⑤ 食品（残留農薬基準）C
問題6⑥ 食品（食品添加物）B
問題6⑦ 食品（輸入食品の検疫）A
問題6⑧ 食品（期限表示）A
問題6⑨ 食品（保健機能食品）B
問題6⑩ 食品（機能性表示食品）B